Merluzzo

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Il merluzzo è un pesce bianco consumato in tutto il mondo, ma diffuso specialmente nel mare del nord Europa e nell’Atlantico. La varietà presente in mari più temperati, come il Mediterraneo, è conosciuto come nasello. Dal merluzzo si può ricavare attraverso apposite lavorazioni il baccalà e lo stoccafisso. Il filetto è la parte più pregiata, povera di grassi ha una carne bianca, morbida e un gusto fine e delicato. Per questo si adatta facilmente ai gusti di tutti.

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